素食入門
恭喜您已經踏出了第一步，素食將是您為自身健康、所有動物和我們賴以生存的地球做出的最好選擇。我們的網站提供了中英文兩個版本，您可以在學習有關健康與動物知識的同時學習英語。我們將通過一些素食資訊、小竅門和食譜幫助您建立一種健康的飲食習慣。
素食主義悠久的歷史可追溯到1000多年前，道教與佛教的理念基於尊重萬物生靈，這些宗教的信奉者多持齋戒，忌殺生。在中國悠久輝煌的歷史中，很多人因宗教信仰和道德約束而拒絕肉食，並且認識到和人類一樣動物也是由血、肉、骨骼組成，有五種感官，而且能感受痛苦。
吃素從來都沒有像現在這麼簡單。在過去的幾年裏，在國內市場上湧現出極其豐富的非肉類食物，種類繁多的蔬果、穀物和豆製品等可供素食主義者選擇。另外大批異國風味和素食餐廳如雨後春筍般湧現而出，非肉類膳食變得空前便捷也更加美味。
素食不僅僅是一種味覺盛宴，同時對健康也大有裨益。頂尖科學家已證實我們所吃的食物會直接影響我們的生活質量。動物食品會導致癌症、心臟病、肥胖和其他許多致命疾病，而素食卻會使我們越來越健康。正確的食物選擇，將使您的皮膚更清爽潔淨，身材更窈窕，精力更充沛，並且可以預防心臟病發作，甚至能治癒原有的心臟病。研究發現素食者比肉食者擁有更強健的免疫系統，因心臟病和癌症致死的幾率比肉食者也要低得多。乳製品與肉類還會引發糖尿病、關節炎、骨質疏鬆、血栓、肥胖、哮喘甚至陽萎。此外，動物引發的疾病蔓延整個亞洲乃至全球，因此，選擇素食也就變得比以往更加重要。
素食還可以幫助動物。現代集約型農業普遍將牛、豬、雞、鴨和其他動物終身圈養於極其擁擠的棚子、畜欄、籠子或柳條箱中，狹小的空間使它們無法轉身，甚至寸步難行。它們被剝奪了活動、沐浴陽光和在草地上漫步的權利，這些和我們有著同樣感受——能夠呼吸、思考、感覺的生靈，僅僅因為我們吃肉的欲望，每天數以百萬計的動物承受著痛苦和死亡。我們對食物的選擇，實質上就是在恐怖的工廠化養殖場與對動物的尊重之間做出選擇。
我們將為您展現如何能讓我們和動物共同生活得更美好。
快快行動吧！
相關訊息 Related
肉食危害環境 (English)健康食譜 (English)令人吃驚的動物 Amazing Animals
不為人知的豬的生活 (English)不為人知的雞的生活 (English)不為人知的牛的生活 (English)不為人知的魚的生活 (English)熱門 Popular
素食入門反皮草網站禽流感網站http://www.petaasiapacific.com/cn/issues-vegkit.asp
瓶裝水的罪惡，你喝不出來
【瓶裝水的罪惡，你喝不出來】 作者：張楊乾(台達電子文教基金會數位媒體企劃專員)
6罐未開封的瓶裝水，整齊地排列在會議桌上，透明的瓶身加上白色的標籤，散發出一股極簡的時尚感。
會議正討論著企業間的碳排放交易，與會者陸續轉開了瓶蓋，尖銳的膠膜碎裂聲，像暗箭般在會議室裏四竄。兩個小時後會議結束，6瓶水中開了 4 瓶，開封的水全都沒有被喝完，喝剩的水一如往常地將被沖到下水道去。
這是再尋常不過的企業開會場景，瓶裝水不知自何時起，已成會議桌上的必要擺設。其實不只是企業，包括學術的研討會、議會的公聽會、政府的協調會、一直到學校的家長會，瓶裝水都是必然與會的貴賓。
但是，我們真的需要飲用瓶裝水嗎？
◎繼續閱讀： 瓶裝水的罪惡
http://e-info.org.tw/node/25931【她╱他們的血在你的咖啡裡—921國際反雀巢日】文╱破報 李靜怡
第三世界貧窮媽媽︰「你也是喝雀巢奶粉長大的嗎？」
一切都是從三十年前的美國開始，那時出現了第一個抵制雀巢違法行徑的行動者團體。世界衛生組織認為母乳可以讓嬰兒免於胃腸炎、呼吸道與耳朵感染、糖尿病、肺炎、過敏、小兒麻痺症，母乳幫助幼兒發展腦部與神經系統，在未開發區域，頻繁哺乳可以幫助延遲下一次受孕時間，讓母親身體有充分時間恢復健康。出生六個月的嬰兒被建議最好以母乳餵食，並以發展親密關係。
目前，每年全球約有1,500,000個新生嬰兒死於非母乳哺育。雀巢公司在未開發國家利用媒體強勢推銷人工調味奶粉，僱用穿著護士服的非專業女性打工人員在醫院發送免費試用奶粉，利用包裝上強壯的金髮嬰兒照片讓不識字的第三世界母親誤以為人工奶粉比母乳更為進步。雀巢公司所給的免費試用份量往往巧妙地超過母親能夠自然泌乳的期限，那些踏出醫院的貧窮母親，只剩下再也無法分泌乳汁的胸部，用不管是擺地攤、撿拾破爛、作手工藝或是種水果的錢去買奶粉，她們只能用過量骯髒的水沖泡昂貴奶粉，讓許多嬰兒死於營養不良與痢疾。
◎繼續閱讀：921國際反雀巢日
http://pots.tw/node/2613
善行：16個非政府組織的理念與實踐
《善行：16個非政府組織的理念與實踐》
出版：經典雜誌社
多災多禍的苦厄世間裡，為彌補各國政府資源分配不均、援助效率不彰，形形色色的「非政府組織」紛紛成立。歷經兩年時間，採訪小組深入歐洲、非洲、亞洲、澳洲二十國；從總部到田野，從前線到後勤：從聖潔之殿到黑暗之心，從南亞海嘯的驚世現場、印巴地震的斷裂山谷到東非的苦旱大地。本專題忠實見證這股善勢力的崛起、凝聚、散布與傳遞。
http://www.rhythmsmonthly.com/subject/2007/ngo.htm序:
謹記善行，禮讚人性撰文/王志宏(經典雜誌總編輯)
「王，你曉得全世界只要有錢可賺的地方，哪怕是非洲的剛果盆地，都可見到台灣人的身影！」希可爾──我的法國記者好友，在他九○年初甫結束非洲長期特派後，旅經台灣時我們的一個對話。「對！那是我們自豪的台灣經濟奇蹟！」我不假思索地回應著，相對那是股市蓬勃，財大氣粗，所謂的「台灣錢淹腳目」的年代！
當時我們有著最吵雜但也出手最大手筆的旅行團；夜晚笙歌酒酣，出手闊綽浪擲千金的生意人似乎是成功的表率，追求金錢的累積也成了全民的運動。「大家樂」、「百家樂」，於是「貪婪之島」、於是「賭博之島」，就輕而易舉地代表著是時的台灣！
「但是，全世界任何一個需要人幫忙的地方，我卻看不到一個台灣人！」這個朋友嘗試幫著他剛目睹非洲的乾旱，募些鑿水井的錢，但他徵詢著周遭的友人，並沒有得到太多的迴響。這句話言者或許是無心，但對聽者的我可是一個重擊！
我曾於八○年代末期穿梭於泰緬邊境採訪，或是扁舟橫渡薩爾溫江、蜿蜒於彎曲水徑，或是匍匐於溽暑叢林中；除了擔心政府軍突來的狙擊外，印象最深的還是一群群多數倉皇棲身於小竹棚並控訴著如何遭受緬甸軍政府迫害的難民，同時簡陋的野戰醫院裡，所躺的多是瘧疾患者。那趟旅程結束後，我試著在媒體上書寫所見所聞，當時僅天真地認為，現況報導後，台灣一定有團體來接手後援的處理。當然，結果是完全沒有任何的詢問。那對我自以為是的伸張社會正義乃至國際正義，不消說是澆了一大盆冷水！
如果靜下心來思考當時的環境，對國際社會冷漠的台灣人，其實不應被過度責怪。或是源於政府的自尊心，或是奇特的大漢族沙文主義，因為我們的教育環境並不特別著重於此領域，我們猶不知台灣本土的第一個自發性行善團體「東勢義渡會」，我們對加拿大籍的馬偕醫生、英國籍的甘為霖牧師在百年前對當時猶處蠻荒瘴癘島夷，無論在醫療、或在盲人身上的奉獻尤仍未知。更遑論對於日治時期投入社會底層、一生獻身乞丐拯救的施乾及其所成立的「愛愛寮」無所問聞；乃至戰後台灣貧童服務先驅的「基督教兒童福利基金會」與「世界展望會」，還有美國牧師娘孫理蓮成立的「基督教芥菜種會」(旨在服務弱勢中的弱勢)……。
________________________________________
公民與道德，僅是考生們用來填充聯考命題下的填鴨，無意義的八股政治教條口號，占據了渴求新知的莘莘學子腦袋，在聯考的競爭壓力下，分數至上，於是數載同窗，卻又等於是考試制度下的潛在敵人，我們追利但不逐義。在先天不足，後天更失調的大環境下，期望大多數島民有著服務與利他的知識與行為，不啻是緣木求魚！
一九九七年應慈濟基金會的邀約，赴衣索比亞拍攝記錄該會自一九九三年即於當地曼斯基夏(Menz ＆ Gishe)區援建的十五間診所與兩座衛生中心，其中一幕適逢診所內的一位新生兒誕生，除了分享喜悅外，竟令我感動良久，海拔二千三百公尺的偏僻高原一角，寬敞明高的產房，當地醫護人員仔細地呵護，僅在幾年前這一切都還是不可能，如果任何產婦有緊急狀況，得用克難的床板由人抬著走八個小時的山路才能找到赤腳醫生診治。但眼前目睹的這一切，竟是由遠自台灣而來的愛心所匯築而成，這是第一次體會到「當台灣人的自豪與感動！」
當時負責慈濟基金會國際援助的徐祥明主任也不勝感慨地說，前幾年鄰國盧安達的大屠殺，基金會也廣邀國內的醫護人員一同前來幫忙，但連詢問的電話都沒幾通，最後派遣慈濟醫院的王英偉醫生前來。但他們一行與合作的世界醫生組織(Mecins du Monde，MDM)在法國機場忙著載運醫療器材，一位甫度完假的法國女生，好奇地問他們在忙些什麼？他與她細說原委，這個女生隨即表明自己是合格的醫護人員，可否馬上加入他們！
自己爾後參加了幾趟的慈濟國際援助活動，從北朝鮮到阿富汗，尤其二○○一年底由外交部安排嘗試由伊朗進入的那次最是感觸甚深，在阿富汗戰火猶烈，部分邊界封鎖之際，隨行的國內援助團體相率打退堂鼓時，仍能看到MDM與德國世展會的援助工作者，不顧安危，先後投入火線中的阿富汗西北境內，當場體會助人情操竟是震撼的，是由衷佩服的。
近年隨著慈濟基金會與其他非政府組織的力行與發揚，海外援助的行為逐漸得到國內同胞的相繼認同，在南亞海嘯的發生之際，慈濟醫療體系的醫生相率志願投入異國的義診隊伍，而慈濟志工所動員的龐大募款隊伍，總是能順利地匯集國內乃至全世界的愛心。
但是，要如何從華人最大的慈善組織到成為世界頂尖的NGO？這是我們亟欲追索的。於是《經典》過去兩年來分遣同仁或至非洲深處或到亞洲邊陲，或在歐洲總部，翔實帶回十六個NGO的真實報導，從發軔到遂行，從國內到海外。這一篇篇結合人類大愛的善行記載，除了禮讚人性外，也期望能讓國內的相關團體，知曉他山之石可以攻錯，一起為善競爭。
如果說本書有什麼遺憾，那恐怕是：某一知名世界性慈善團體的國內分部，因著不知名原因一直不願接受《經典》的採訪，致使我們也無法報導該組織在世界其他地方的義行！
猶憶，那回在泰緬邊境曾巧遇一個在當地經營木材生意的台商，當他得知我們一行隔天準備入緬境內時，留下一句話：「你們老闆到底給了什麼利益，讓你們如此賣命！」我當時笑了笑，沒作答。但現在我會這樣回答：「如是利『義』的事，仍勇往直前！」
「台灣無以為寶，以愛為寶，以善為寶！」證嚴法師如是說。
Labels: 書
地球殺手（破壞環境元兇）
地球殺手（破壞環境元兇）
（排名不分先後）
＊飛機：研發、製造、使用過程中製造大量污染
＊空調／冰箱：排放廢氣，耗電
＊肉類（含蛋、奶）：大量浪費資源，一個肉食者所需的耕地足以養活二十個全素食者；大量破壞環境及製造污染；不仁道；引發疾病，不健康
＊旅行：開發景點破壞環境及生態；旅途交通工具製造污染
＊製造業：製造污染
＊汽車：排放廢氣，製造污染
＊精製及過量加工食物：污染，不健康
＊冰淇淋：需大量用電及冷藏設備，製造污染
＊輪船：污染海洋
＊包裝材料／用品：製造垃圾，污染
＊採礦：破壞環境、製造污染
您可以做到：
＊簡樸生活，減少消費
＊多步行及騎腳踏車，少坐車
＊少自己開車，多乘搭公共交通工具
＊少旅行（尤其所謂熱門景點）
＊少吃進口食品
＊多吃有機食品，尤其當地、時令食品
＊少用電（除非太陽能、環保能源及可再生能源）
＊素食（盡量生食，少煮，少加工）
＊不吃／少吃加工／精製／罐頭食品／飲料
＊少包裝
＊多用環保、可再生、可循環利用的用品及能源
＊少坐飛機及輪船
＊不吃／用需傷害動物而製成的產品（包括測試、研發過程）
食品安全資訊 Food Safety Info
食品安全資訊 Food Safety Info
中國 China
http://www.cfs.gov.cn中國國家食品安全監測信息系統
http://www.chinafoodsafety.net/廣東省 Guangdong
http://www.gdfs.gov.cn/廣州市 Guangzhou
http://www.gzfood.net/中國超市
http://www.food-safety.cn/浙江 Zhejiang
http://www.zjfs.gov.cn/深圳 Shenzhen
http://www.szfood.cn/香港 Hong Kong
http://www.cfs.gov.hk/台灣 Taiwan
http://www.gmp.org.tw/國際食品法典委員會The Codex Alimentarius Commission
http://www.codexalimentarius.net/聯合國糧食及農業組織 FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS
http://www.fao.org/歐盟食品安全局 The European Food Safety Authority (EFSA)
http://www.efsa.europa.eu/美國 US Food & Drug Administration
http://www.fda.gov/英國 UK Food Standards Agency
http://www.food.gov.uk/加拿大 Canada Food Inspection Agency
http://www.inspection.gc.ca/
