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有機農場

有機農場
作者：蕭偉基
撰於2010年5月，刪節版刊於2010年香港書展特刊


一百年前，世界還沒有化肥，沒有農藥，農夫用天然的肥料種植農作物。但隨著農業的工業化，這幾十年來，人類走到了一個極端，於是大家再回頭尋覓祖先的智慧，出現了「有機農業」。其實，那不就是你我祖輩的農耕方法嗎？

香港雖然是幾乎完全都市化的社會，但在新界鄉郊地區，仍有少量的由有心人士開闢的有機農場，規模雖然不大，但對於讓城市人重新與土地親密接觸，發揮了不小的作用。其中，座落在粉嶺鶴藪、已有22年歷史的「綠田園」，可說是香港有機農場的先鋒。在前往「綠田園」的路途上，「綠田園」創辦人及主席周兆祥說，就是因為有一段上坡的彎路，貨櫃車無法上去，所以那一塊地才能繼續做農場，沒有變成貨櫃場。

從1989年的不到4萬平方呎面積，到現在的超過30萬平方呎，綠田園的發展史見證了香港人由不知有機為何物到人人都熱衷有機的過程。這幾年來，「綠田園」的農地都處於「滿額」狀態，目前有約300人租用，他們每逢週末或假日，就從市區到這裏，親手犁土、播種、插秧、施肥、灌溉、除草，種植各種時令蔬果；幾個月後，就有收穫。

已在綠田園種菜一年多的余少麗說，她第一次租田時，半塊地（約50平方呎）就收成20多斤的蘿蔔，成就感很大，而自己親手用有機方式種的菜，吃起來也特別美味，後來還吸引了家人和朋友一起來種，剛剛種了玉米、苦瓜、合掌瓜、通菜、莧菜等蔬菜，大約3個月後就可收成。

「綠田園」不只是租田給市民，還有相關的實務有機種植課程，而所使用的有機肥料，包括了落葉草木堆肥、牛羊糞便、花生麩堆肥等。主要目的不在於能夠種出多少農作物，而是通過耕種增加城市人與土地的親近、對土地感恩，認識到農耕是重要的勞作，而非低下工種。他曾聽過有一名媽媽「恐嚇」兒子：「你如果不用功讀書，將來就要去耕田」，可見一般人對農耕的偏見與歧視。周兆祥說，現今的小孩，對昆蟲都覺得很討厭，不會想到這是大自然的一部份，假如這地球上蜜蜂少了20%，人類都會死光。

2003年在安老事務委員會及賽馬會慈善信託基金贊助下，「綠田園」基金還建立了「荃灣金色有機園圃」，面積約1700平方米，有接近200戶園友，由二十多名長者義工協助日常管理，到園參與活動的人士超過2萬人次。周兆祥說，這個園圃讓許多以前曾經耕種，但後來因到城市謀生而沒有機會下田的長者，有重返年少時光的溫馨感覺。

已成立十年的香港有機生活發展基金，是香港另一個積極推動有機農業的NGO。該機構主席朱佩坤，也是豐之谷有機農莊的創辦人。她原本是設計師，因為從小體質較弱，所以很重視食物營養，經常到外國都會觀察人家的農場，於是在15年前開始經營有機農場，即後來的豐之谷。

朱佩坤說，當時根本沒有經驗，但有收成後竟有勇氣去推銷，不過，當時所種出來的菜賣相實在是慘不忍睹，「比人家街市丟出來的還差」，加上當時很多人不曉得何謂有機，有些人還以為是基因改造。可想而知，反應不佳，大部份客戶都是外國人或曾在外國生活的華人，兩三年來只有幾十個客戶。好景不長，1998年後，很多外國精英離開香港，他們的客戶少了一大批，於是重頭開始，一直到了2003年SARS肄虐，港人開始重視健康及食物安全，他們的業績才有所改善。

香港有機生活發展基金同樣有農田出租（在元朗八鄉河背村），也辦許多教育活動，讓更多市民認識何謂有機。為了推廣有機，他們也辦了相當多有機飯局、有機農墟等活動。香港有機生活發展基金也與香港浸會大學生物系及綠田園基金合作，成立香港有機資源中心，為本地有機產品進行獨立認證。

朱佩坤指出，中國以農立國，時令很重要，就好像中國人的冬至，其實就有如西方的感恩節，是收成之後的節慶。但遺憾的是，現在的城市人忘了這一點，早已不知道「不時不食」的道理。朱佩坤坦承，香港要發展有機農業是難事，而中國大陸其實是理想的地點，但要解決急進、操守的問題，才能發展有機農業。

對於有機蔬菜和食品價格高，朱佩坤指出，那是因為有機不可使用基因改造種子、不可使用化肥及農藥，所以其收成肯定會比非有機低得多，加上還要實施間耕、輪耕等，以維持土地的養份，因此成本很高，但有機農業是可持續發展的。周兆祥更直言，綠田園種的有機菜，即使賣到每斤75元都要虧，他不明白那些非有機的菜，為何可以賣到每斤6元？所以他認為，不是有機菜貴，而是非有機的便宜得不合理，但他們破壞環境的成本卻沒有算進去，包括土壤酸化、水源污染、破壞自然生態平衡等，都是無形且巨大的成本，由全人類買單。


網址：
綠田園：www.producegreen.org.hk
香港有機生活發展基金：www.seed.org.hk
香港有機資源中心：www.hkorc.org
嘉道理農場：www.kfbg.org.hk

posted by 蕭雅 @ 9:30 PM